SPEISEKARTE
Die Waidmannsruh ist „immer auf der Jagd“ für Sie….
dies bedeutet nicht grundsätzlich ,dass jederzeit Wild auf der Speisekarte zu finden ist ( obwohl wir Jenes sehr oft und gerne aus heimischer Jagd anbieten). Es bedeutet viel mehr ,dass wir stets bemüht sind beste Produkte zu finden, neue Geschmackserlebnisse suchen und durch kreative, kulinarische Kombinationen das Beste für Sie rauszuholen…
Tradition und Moderne treffen mit Region, Saison und Frische hoffentlich auch Ihren Geschmack…
Wir ändern die Auswahl an Gerichten regelmäßig und bitten um Verständnis, falls eines der hier aufgeführten Speisen beim Restaurantbesuch geändert oder nicht mehr vorrätig ist.
Gerne gehen wir auf Unverträglichkeiten, Allergien und besondere Wünsche ein.
- Menü
- a la carte
- Dessert
Menü
Menü
Garnele – Chorizo – Tomate
14,50 €
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Karotte – Kokos – Sonnenblume
6,50 €
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Petersfisch – Grünspargel – Miso
22,50 €
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Cassis – Prosecco
6,00 €
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Perlhuhn – Salbei – Paprika
23,50 €
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Rhabarber – Holunder – Schokolade
8,50 €
Menü 6 Gang 73,00€
Weinbegleitung: 31,00 Euro
a la carte
Vorweg
Frühlingssalat mit süß sauren Möhrchen, grünem Spargel,
Sherry – Trüffeldressing und knusprigem Quinoa(vegan)
7,50 €
Waidmannsruh Ragout fin
Zartes Ragout vom Maishähnchen im Blätterteigpastetchen
Mit gebratener Riesengarnele
14,50 €
Spargelcremesüppchen mit Rauchöl und
Rippchen aus dem Smoker
7,50 €
Hauptsächlich
Gebratenes Maischollen Filet an Baconsauce
Mit geschmorten Gurken, Cherrytomaten und conferierten Drillingen
22,50 €
Rosa gebratenes Rumpsteak vom US Black Angus Rind
mit Ochsenmarkkruste, Pfeffersauce,
Frühlingsgemüse und Knusperfritten
32,50 €
Zarte Kalbsleber auf cremigem Kartoffelpüree
Mit gerösteten Haselnüssen, Zwiebelmarmelade und Apfelscheiben
19,50 €
Geschmortes Ochsenbäckchen mit Orangengremolata,
Cremigem Kartoffelpüree und sautiertem Frühlingsgemüse
22,50 €
Portion Thüringer Spargel
Mit Bozner Sauce und confierten Drillingen
16,50 €
+ Wiener Schnitzel 10,50 €
+ Gebackenes Petersfischfilet 12,50
+ Portion gekochter Schinken 8,00€
Dessert
Unsere unwiderstehliche Vanille Creme Brulee
mit hausgemachten Fruchtsorbet
8,50 €
Limetten – Quark Mousse mit marinieren Erdbeeren,
Schokoladenkrümel und hausgemachtem Erdbeersorbet
9,50 €
2erlei Rhabarber mit Schokladenbrownie
Und hausgemachtem Holunderblüteneis
9,50 €
Kugeln hausgemachtes Eis/ Sorbet:
Schokolade
Vanille
Latte Macchiato
Sauerrahm
Erdbeere
Cassis
Pro Kugel 1,90 €