Speisekarte

Die Waidmannsruh ist „immer auf der Jagd“ für Sie….

dies bedeutet nicht grundsätzlich ,dass jederzeit Wild auf der Speisekarte zu finden ist ( obwohl wir Jenes sehr oft und gerne aus heimischer Jagd anbieten). Es bedeutet viel mehr ,dass wir stets bemüht sind beste Produkte zu finden, neue Geschmackserlebnisse suchen und durch kreative, kulinarische Kombinationen das Beste für Sie rauszuholen…

Tradition und Moderne treffen mit Region, Saison und Frische hoffentlich auch Ihren Geschmack…

Wir ändern die Auswahl an Gerichten regelmäßig und bitten um Verständnis, falls eines der hier aufgeführten Speisen beim Restaurantbesuch geändert oder nicht mehr vorrätig ist.

Gerne gehen wir auf Unverträglichkeiten, Allergien und besondere Wünsche ein.

Winter Menü
a la carte
Dessert

Winter Menü

Gebeiztes Kalbsfilet – Avocado – Limette – Espresso

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Topinambur – Trüffel

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Zander – Lauch – braune Butter – Soja

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Perlhuhn – Schwarzwurzel – Granatapfel

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Apfel – Vanille – Preiselbeere

68,00€

a la carte

Vorspeise

Wintersalat mit Kürbis und geröstetem Schwarzbrot (vegan)

6,50 €

Tempura Krabbe

Marinierte Wakame Algen und Edamame

14,50 €

Zwiebelsüppchen mit Entenconfit und Cognac

6,50 €

Hauptgericht

Gebackenes Karpfenfilet im Meerrettichsud mit rote Bete – Apfel Salat

und Anna Kartoffeln

22,50 €

Zweierlei vom US Black Angus Rind

Roastbeef mit Kräuter – Senf Kruste und saftige Ochsenbäckchen

Kartoffelstampf, Raucholivenöl

28,50 €

Risotto mit Kürbiskernöl, rote Bete – Apfel Salat

und Gemüsecrispys (vegan)

15,50 €

Rosa gebratenes vom Nahetaler Hirsch an Holundersauce,

Glasierter Rotkohl mit Bitterschokolade und Kartoffelgnocci

29,50 €

Cremige Linguini mit französischem Winter Edeltrüffel

und gebackenem Eigelb (Vegi)

18,50 €

Nahetaler Wildragout in Wacholdersauce mit Preiselbeeren,

Gebratenen Semmelknödel und Rotkohl mit Bitterschokolade

19,50 €

Dessert

Geröstetes Apfelkompott von unseren Gartenäpfeln

Mit Butterstreuseln und hausgemachtem Preisselbeereis

7,50 €

Für Whiskyliebhaber empfehlen wir dazu

Säntis Malt Edition Hoop – Aromen von Kaffee, Vanille, Schokolade mit nussig warmem Abgang

2cl – 8,00 €

Unsere unwiderstehliche Creme Brulee

Mit hausgemachtem Fruchtsorbet

7,50 €

Gebratene Ananas mit bretonischem Salzkaramell

Und hausgemachter Tonkabohnen Eiscreme

8,50 €

1 Kugel Latte Macchiato Eiscreme

Mit Zimtchurros und einem Espressoshot

5,50 €

Eine Kugel hausgemachtes Vanilleeis

Mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kernöl serviert

4,00 €

Tagesauswahl an hausgemachtem Eis

Vanille

Preiselbeere

Sauerrahm

Tonkabohne

Latte Macchiato

Cassis

Je Kugel 1,80 €