März Menü "Trüffel " und a la carte

Trüffel

zu Gast im März Menü

Carpaccio vom Angusochsen

Panna Cotta – Spinat – Sommertrüffel

„achtzehn“

*****

Riesenraviolo mit Ricotta – Trüffel Füllung

braune Butter – Ruccola – Parmesan

„sechzehn“

*****

Kalbsfilet an Madeira Trüffel Sauce

Pastinake – Erbsen

„neununddreißig“

*****

Armer Ritter – Creme Anglaise – Bianchetti Trüffel

„vierzehn“

Menü p.P.

„fünfundachtzig“

Vorweg

Schwarzwurzelcremesüppchen

Kerbelöl – Haselnüsse

10,- €

Karamellisierte Zwiebel Tarte Tatin

gebratene Gänseleber – Kräuterschmand

14,- €

Wintersalat mit Himbeer Essig Dressing

Ziegenkäse – Granatapfelkerne – karamellisierte Walnüsse

11,- €

Hauptsächlich

„Coq au vin rouge“

Hahn in Rotwein geschmort mit Pariser Kartoffeln,

Silberzwiebeln, Speck und geröstetes Brot

27,- €

Gelbflossen Thunfisch mit Kampot Pfeffer

Blattspinat – Safrangnocchi – Rotweinjus

31,- €

Cordon Bleu vom Mangaliza Schwein

Gefüllt mit Appenzeller Bergkäse und Schinken

Knusperfritten und Wintergemüse

26,- €

Rumpsteak vom Argentinischen Angus Rind

Islay-Whisky-Sauce,Knusperfritten – Wintergemüse

36,- €

Zuchiniröllchen mit Humus,

süß sauren Linsen – Kräuteröl

22,- €

Lammfilet im Rohschinkenmantel

Blumenkohl – Petersilie – Curry

33,- €