SPEISEKARTE
Die Waidmannsruh ist „immer auf der Jagd“ für Sie….
dies bedeutet nicht grundsätzlich ,dass jederzeit Wild auf der Speisekarte zu finden ist ( obwohl wir Jenes sehr oft und gerne aus heimischer Jagd anbieten). Es bedeutet viel mehr ,dass wir stets bemüht sind beste Produkte zu finden, neue Geschmackserlebnisse suchen und durch kreative, kulinarische Kombinationen das Beste für Sie rauszuholen…
Tradition und Moderne treffen mit Region, Saison und Frische hoffentlich auch Ihren Geschmack…
Wir ändern die Auswahl an Gerichten regelmäßig und bitten um Verständnis, falls eines der hier aufgeführten Speisen beim Restaurantbesuch geändert oder nicht mehr vorrätig ist.
Gerne gehen wir auf Unverträglichkeiten, Allergien und besondere Wünsche ein.
Sonntag Mittag beinhaltet die Speiseauswahl vor allem Festtagsbraten Gerichte mit unserem hausgeschlagenen Thüringer Klößen
- Themen Menü "Österreich-Schmankerl mit Innereien und köstliche Mehlspeisen"
- a la carte
- Sonntag Mittag & Kindergerichte
Themen Menü "Österreich-Schmankerl mit Innereien und köstliche Mehlspeisen"
Österreich ist zu Gast im März Menü
Rindssupperl mit Fritatten und Ochsenherz
9,-
*****
Kalbsleber mit Haselnussgranola
und herzhaftem Schmarrn
25,-
*****
Kalbsrücken paniert und ausgebacken
mit lauwarmem Kartoffel – Vogerlsalat
Ofen Paradeiser und
Kapern – Zitronen Aioli
35,-
*****
Topfennockerl – Butterbrösel. – Zwetschgenröster – Vanilleiscreme
11,-
Menü p.P. 59,-
a la carte
Vorweg
Feldsalat mit Dijonsenfdressing
auf Kartoffelschaum, geröstetes Brot und pochiertem Ei (v)
10,-
Zitronengrassüppchen mit Shitake Pilzen und Kokosnuss (v)
9,-
Tataki vom Weiderind mit Miso und Sesam
16,-
Cremiges Linsensüppchen mit Balsamico und Linsencracker (v)
9,-
Hauptsächlich
Mediterran gefüllte Roulade vom Schwarzfederhuhn
„Backhendl Style“ (knusprig ausgebacken)
dazu hausgemachte Gnocchis
26,-
Gebratenes Kabeljaufilet an Dillcreme
auf Kartoffel – Birne – Speck
29,-
Zart geschmortes Iberico Schweinebäckchen,
Calvadossauce, und sautierte Äpfel
28,-
Aufgeschmelzte Raviolos mit Ragout von der kurzen Rippe
Lauch und Parmesan
27,-
Rosa gebratenes vom Weidelamm – Curryaromen
Blumenkohl – Petersilie
35,-
Vegane Bowl mit
rote Bete Quinoa,
Terijaki geschmorte Aubergine, frittierter Tofu
19,-
Sonntag Mittag & Kindergerichte
Nahetaler Hirschkalbsbraten mit Schokoladen Wacholdersauce
Thüringer Klößen und Apfelrotkohl
23,50 €
Zart geschmorte Schweinelende,
Thüringer Klöße und cremigen Pilzen
19,50 €
Sauerbraten aus dem Schaufelstück in Gewürzsauce
mit Thüringer Klößen und Apfelrotkohl
20,50 €
Knusprige Entenkeule an Beifußsauce
Thüringer Klößen und Apfelrotkohl
23,- €
Rinderroulade „so wie Klaus sie mochte“
mit Thüringer Klößen und Apfelrotkohl
24,00 €
…ebenso Kurzbratgerichte und Vegetarisches nach Wochenangebot…
Für unsere kleinen Gäste
Bratklöpschen mit Stampfkartoffeln ,Rahmsoße und Apfelrotkohl 8,00 €
Schnitzelchen in Cornflakes- Knusperpanade mit Pommeswaffeln und Salat 9,50 €
Butternudeln mit Tomatensoße 5,00 €
Gebratene Klossscheiben mit Rahmsoße (Sonntags Kloß /Soße) 5,00 €
Fischstäbchen mit Senfsoße und Stampfkartoffeln 8,00 €
…kleine Portionen der Hauptgerichte sind ebenso möglich….