August Menü " Französische Landküche" und a la carte

Menü

„Salade de la Mer“

Riesengarnele, Pulpo und gebeizter Lachs

auf Zitrusfrüchten, Fenchel und Avocado

14,- €

*****

“ Croustillant de Brick avec Duxelles“

Knuspriges Brickteigkörbchen

mit sautierten Pilzen, Kräutern und Kartoffelschaum

14,-

*****

„Magret de Canard Confit“

Confierte rosa Entenbrust mit brauner Butter,

 Pastinakenpüree, glasierte Äpfel und ein Hauch Zartbitter Schoggi

29,-

*****

„Tarte au Chocolat“

Schokoladentarte mit Creme fraiche

und Sommerbeereneis

oder

Kleine französische Käseauswahl

12,- €

Menü komplett p.P.  65,- €

a la carte

 

Vorweg

Entenrillettes mit Portweingelee

Blattsalat und Himbeerdressing

12,- 

Weißes Tomatenmousse mit knusprigem Pumpernickelcrunch,

Basilikumöl und süß saure Melone

12,- 

„Vichyssoise“ 

Gekühltes Kartoffel – Lauchsüppchen 

Forellenkaviar

10,- €

Hauptsächlich 

Thunfisch „Nicoise“

Gelbflossen Thunfisch, grüne Bohnen, geröstete Kartoffeln,

Oliventapenade und Cherrytomaten

34,- 

Filetsteak vom Argentinischen Angus Rind (grain fed) ca. 200g

Cafe de Paris Sauce, Pommes Maxim

41,- 

Gyoza Ravioli gefüllt mit karamellisierten Austernpilzen,

geröstete Haselnüsse, Sesam und knusprigem Nori

22,-

Geschmorte Ochsenbäckchen in Rotweinsauce mit Sauerkirschen,

Kartoffelstampf und Frühlingslauch

27,-

„Bouillabaisse“

Fisch und Krustentiervariation, Sauce Rouille,

Pommes Maxim, 

35,- €

Cordon Bleu mit Chorizo und Bergkäse gefüllt ,dazu Pommes Fritten und buntes Marktgemüse

28,00 €